酸奶老面包

作者： 小小水晶球

用的是红叶老师方子，就是把分量改动了一下（还有面粉我用的是金龙鱼多用途粉）酸奶老面包真的很好吃，谢谢红叶老师!😊🙏🙏🙏

用料

• 1.老酵头材料:
• 高筋面粉 225克
• 低筋面粉 75克
• 牛奶 90克
• 酸奶 150克
• 酵母 6克
• 糖 22克
• 2.主面团材料:
• 高筋面粉 225克
• 低筋面粉 75克
• 酸奶 75克
• 奶粉 45克
• 糖 100克
• 盐 8克
• 全蛋 85克
• 黄油 70克
• 黄油适量（刷表面）
• 烤箱上下火中层 165-170度30分钟左右
• 烤到10分钟左右看看是不是需要加盖锡纸以免烤糊了，因为每家烤箱的脾气不一样。

酸奶老面包的做法步骤

步骤 1

把所有老酵头的材料放在一起，揉成面团，发至3倍大，扒开后里面明显有蜂窝状即可。

步骤 2

把所有主面团除了黄油以外的材料放在一起放进厨师机里两分钟揉成团，再加入发好的老酵头，揉6-7分钟揉到扩展阶段能拉出基础膜后放入黄油再揉。

步骤 3

揉15分钟左右揉出手套膜即可。

步骤 4

用保鲜膜封上放在26度的烤箱里面旁边在放一碗开水大概1小时30分钟左右面团发至两倍大用手指沾面在发好的面团上插个洞只要不塌陷不回缩就OK啦。

步骤 5

把发好的面团放在面板上，用擀面棍排气，排完气后平均分成9等份。

步骤 6

把分割好的面团取一份放在面板上像搓麻花那样搓就行。

步骤 7

用手整形如6,7图整形后放在28方盘中最后一次发酵。

步骤 8

发酵好后放入烤箱上下火165-170左右烤30-35分钟左右。

步骤 9

完美出炉呵呵…看着就有食欲吧！😉

步骤 10

来吧！可以开吃啦...😉

酸奶老面包的小贴士

1.老酵头可以放冰箱里面冷藏第二天再用也可以。 2.因为.各家的烤箱温度都不一样，所以时间和 温度根据自己就的烤箱调整就好。 3.不同环境不同面粉也都不一样所以液体的分量请酌情加减。（我用的就是金龙鱼多用途面粉，用了两个300克） 4.酸奶可以自制也可以在超市买，我用的是自制酸奶很稠，所以要根据你的酸奶适量加减。 5我是用厨师机揉的面，用手揉面的话面团有点粘手。

菜谱创建时间：2018-07-15 00:02:10