五花肉切块,凉水洗干净,葱切段,姜切片。
锅烧热,放油,等油热开始冒烟时放入葱,姜,八角,花椒,桂皮,香叶。炒出香味后放入肉。翻炒大约3到5分钟,肉的表皮微焦后出锅。
锅里加油(上一步中肉本身会炒出油来,所以这次加少许油或者可以不加)然后放入冰糖,冰糖溶解后加肉(糖可以多放点,我放了一把)翻炒。
加三勺生抽,一勺老抽,三勺RIO柠檬鸡尾酒(酒和柠檬都可以去腥,同时柠檬又能提香,用这个鸡尾酒做的红烧肉感觉有独特的香味,要是没有也可以用料酒)翻炒几下后加入热水(一定要是热水),使水完全漫过肉,转小火开始炖30分钟。(如果没水了中间可以加水,但是一定要加热水)
土豆削皮,切块。肉炖30分钟后开锅加入土豆,按自己的口味适量的添加盐。(酱油本身有盐,所以可以边尝汤边添加,避免加太多,如果没水的话可以适当的添加水)20分钟后开锅转大火收汁,一盘超级无敌巨好吃的土豆红烧肉就出锅啦。
1 肉不用焯,洗干净直接炒 2 一定要加热水 3 炖的过程中发现没水了要及时添加以免糊锅 4 看起来很复杂,其实做起来还是蛮简单的,相信自己。 5 这道菜需要一个小时,但是相信我,这一个小时绝对值得等待