Cioppino 意式烩海鲜

作者： 文小瓜

Ciopinno说起来是意大利菜，但其实发源于旧金山（默默想起了左宗棠鸡😂），是当时生活拮据的意大利移民将各类海鲜边角料放入意式红汤熬煮的创造结果。所以不要担心什么正宗不正宗，自己喜欢的原料和香料尽管放就好，家常菜嘛。

用料

• 黄油、椰子油
• 洋葱 1个
• Fennel 1个
• Shallots 3个
• 西芹 2根
• 蒜 4瓣
• 黑胡椒，盐 适量
• 白葡萄酒 适量
• Oregano,basil,thyme,parsley等香料 适量
• Bay leaves 一片
• 虾，鱼，扇贝，鱼，章鱼，clam, mussel 适量
• Fish stock 一瓶
• 番茄沙司 一瓶

Cioppino 意式烩海鲜的做法步骤

步骤 1

Fennel、洋葱，shallots，西芹切丁，锅里放黄油配椰子油加热，翻炒，加盐和黑胡椒。

步骤 2

加入蒜丁翻炒，倒入白葡萄酒和番茄沙司，煮开，然后加入fish stock。注意番茄沙司(tomato sauce) 绝对不能用番茄酱代替。选择没有额外添加剂的原味或者basil口味番茄沙司，最好是里面的番茄没有打得太碎，耐煮。这款是amazon上买的。

步骤 3

各类香料按自己的喜好放，量稍微多一点点，除了bay leaves 只能放一片（放多了味道会很冲）。所有的内容物搅拌均匀后，小火炖汤大约45分钟。中间尝下咸淡，调整放盐。可以加一点点糖提鲜（不要多放，汤甜了就不对了）。

步骤 4

自己喜欢什么海鲜就放什么，全部煮熟即可。注意如果放贝壳类海鲜，一定要清洁干净，最重要是贝壳煮熟后必须是开口的，没开口的说明贝壳是死的，吃了可能会食物中毒。

步骤 5

家里有人不能吃辣，所以一般我只在自己的碗里加一点辣椒粉或者辣椒油。如果全家都不介意吃辣，放香料的同时加入一些碎辣椒，煮出来更有味道。

Cioppino 意式烩海鲜的小贴士

这个汤很上瘾，一般还会加入煮好的Linguine，或者薄切两片烤过的sourdough bread。再撒一些切碎的chives或者parsley，看起来就和海鲜餐厅里卖的没啥区别。我家奉行low carb diet, 就直接喝汤啦。

菜谱创建时间：2018-07-14 14:43:26