大船长高比克奶香南瓜吐司的做法

作者： 青柠苏打水zrh

此配方，可以做450克吐司模具两个。 表面装饰用香草糖:把香草荚剖开、切段，放进粗砂糖的保鲜盒里，隔夜香味就出来了，随用随取。

用料

• 王后日式吐司粉 510克
• 全蛋液 30克
• 炼乳 30克
• 纯牛奶 45克
• 熟南瓜泥 330克
• 海盐 6克
• 细砂糖 28克
• 酵母 4克
• 奶粉 20克
• 无盐黄油 30克
• 表面装饰 有盐黄油、香草糖适量

大船长高比克奶香南瓜吐司的做法的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮、切块，放入蒸锅中，隔水蒸熟，用料理机打成南瓜泥。晾凉后，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。夏天打面的过程容易使面温增高，我会把牛奶和南瓜泥提前冷冻半个小时，冻至带冰渣的状态再用。

步骤 2

所有除黄油以外的材料放入厨师机中，混合搅拌至有一定筋度，加入软化好的黄油，继续揉至完全阶段。

步骤 3

取出揉好的面团，放到保鲜盒，盖盖，进行第一次发酵，发酵至2-2.5倍大小。

步骤 4

轻压排气，平均分割为六个面团，揉圆，盖保鲜膜，醒发20分钟。

步骤 5

取一个面团，擀城椭圆形，拍掉边缘气泡。

步骤 6

翻面，自上而下卷起，盖保鲜膜，继续醒发十分钟

步骤 7

擀长后，翻面，拍掉边缘气泡。

步骤 8

自上而下卷起，依次做好。

步骤 9

放入模具中温度35-38度，湿度75-85％，进行最后发酵。

步骤 10

发酵至九分满，割包，挤一条黄油，撒香草糖。

步骤 11

高比克风炉设置150度，提前预热。150度烤15分钟，转135度15分钟

菜谱创建时间：2018-07-14 14:35:18