传统开封拉面

作者： 猫小爪儿

家乡的小吃，大街小巷到处可见，年长的男人们喜欢中午在小馆子里，一瓶啤酒，一盘卤味，一碗拉面，酒足饭饱后，来两口煮面条的汤，原汤化原食～小日子过的美美的。我，小时候不爱吃，长大了，才慢慢吃出来其中的滋味儿～ 如果喜欢，你也可以试一试～ 第一次做菜谱，望多提宝贵意见🙏

用料

• 肉末，冬瓜，木耳，黄花菜，毛豆，圆面条，葱，盐，白糖，姜粉，花椒粉，生抽，酱油，蚝油，八角，大蒜

传统开封拉面的做法步骤

步骤 1

肉末➕蚝油，生抽，酱油，姜末腌制五分钟

步骤 2

冬瓜切丁备用

步骤 3

毛豆水煮后去皮。木耳切丝。黄花菜择好切一刀。备用～

步骤 4

锅内放油，葱花，放入肉末炒散。

步骤 5

把其余备料一股脑的放锅里，加入适量盐，白糖，生抽，酱油，姜粉，花椒粉翻炒均匀。

步骤 6

加一个八角，再加和菜平齐的水，炖八分钟左右即可（做饭从来不放味精，鸡精，口感没差😏）

步骤 7

市场上买来的湿圆面条，有的地方叫“担担面”。锅内放水，水开后煮十分钟左右。

步骤 8

煮好的面条可以用凉开水冲一下（夏天吃口感比较好）➕做好的菜卤。一碗美味的开封传统拉面就搞定了～

步骤 9

别忘了，大蒜！捞面的灵魂～一碗面搭配一瓣蒜！再美味不过。哈哈哈哈……

传统开封拉面的小贴士

简单，易做～

菜谱创建时间：2018-07-13 14:10:11