入口即化的手工冰淇淋做法

作者： 可可牧场

每次路过哈根达斯店因为价格不菲的望而祛步，以前上学的时候实验课做冰淇淋，用到的是奶粉、鸡蛋还有几种添加剂增香剂、增稠剂之类的，需要冰淇淋机做出来。这款手工冰淇淋不用任何添加剂，做好后冷冻就可以。用到的鸡蛋特意买的笨鸡蛋，建议打壳之前用清洗水清洗干净，大部分细菌都来自鸡蛋壳上。用到的材料如图。

用料

• 鸡蛋 4个

入口即化的手工冰淇淋做法的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

材料

步骤 3

步骤一：鸡蛋买回来先冷藏，冷藏好了以后将蛋白和蛋黄分开。

步骤 4

挤柠檬汁

步骤 5

步骤二、将蛋白打发至提起打蛋器蛋白形成的小尖坚挺，具体蛋白打发做法详见戚风蛋糕做法。打之前滴几滴柠檬汁。

步骤 6

步骤三、蛋白打好以后放置冰箱冷藏，打蛋器中速打发淡奶油，奶油提前冷藏好，这样容易打发。

步骤 7

步骤四、将一百克炼乳放入淡奶油继续打发至混合。

步骤 8

步骤五、将10克细砂糖放入蛋黄中充分搅匀。

步骤 9

步骤六、把搅匀后的蛋黄放入淡奶油中，分三次放入，每一次放入充分拌匀。

步骤 10

步骤七、把在冰箱里冷藏的蛋白取出，分四次放入淡奶油中，每一次放充分搅匀。将搅匀后的奶油放进容器中放进冰箱冷冻最少四个小时以上。

入口即化的手工冰淇淋做法的小贴士

味道香醇口感细腻，纯正的手工冰淇淋，喜欢甜了还可以增加炼乳和细砂糖的克数。 有其他疑问可以私信我。

菜谱创建时间：2018-07-13 10:51:10