成品就是这个样子啦~烤好的蛋糕脱模后还是挺美的：看外表，表皮和内里有明显的对比：表皮薄而脆，而且有光泽，刀一切就能裂得很漂亮。蛋糕体则松软而湿润，但不会散。看质感，入口扎实而柔滑，先是松软，然后就变成了略融化的细腻软泥感，完全不干噎。因为减了足够的糖，更突显纯正浓郁的巧克力风味，苦甜平衡。这个方子我已经减过糖了，不过有可能你们还想少放点……应该也可以，不过肯定会损失一点湿润感。自己取舍吧我觉得……总之控制好度，不要往死里减，会明显影响口感哒。 -------------------------------------- 再啰嗦一下小细节： 1、关于烘烤的火候，原方说的是“牙签拔出来的时候仍能带出一点湿润面糊（或者蛋糕泥）”的状态就可以出炉了。我挺赞同的：在表皮已经充分烤好、但中间还有点嫩的时候就出炉，让模具的热量稍微闷上几分钟，再脱模晾凉。其实每个人的烤箱脾气都不一样，自己试几次，就能找到最合适的火候啦。。 2、对于添加香草精或盐，用来“给巧克力提味”的方法，其实我并不是很感冒。不过原方子有，所以我都写了。我的感觉是：可以加，但把握好量，因为这是个重口的美国方子。万一加过头了，就……很酸爽。怎么说呢，一定要加的话，少加一点，慢慢尝试。 3、我这种好奇心宝宝必须说到做到啊！除了纯布朗尼，我又尝试了加入夏威夷果和加入黑巧克力碎的版本，分量分别是20*20cm的配方加入150g坚果或黑巧克力碎，在最后一步加入拌匀、入模烘烤即可。体会如下：加坚果挺好吃的，建议把坚果切碎，先用烤箱烤出香味，晾凉后拌入搅拌好的面糊。加巧克力碎的版本我觉得有点太浓郁了，但是口感的确挺有趣的，这个就看个人口味吧！如果是超爱巧克力的童鞋，还是可以试试。 4、这款蛋糕除了内里松软好吃，表面也硬挺得很好看，卖相非常棒。如果要带出去给其他朋友吃，我一定选择做这个方子！另外，它也适合冷藏后再吃，会有一种吃上佳巧克力的感觉，那种在口中慢慢融化的体验非常赞~

菜谱创建时间：2018-07-13 09:14:16

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