烤排骨

作者： YourSherry

这个方子烤出来的排骨肉质比较松软，如果你是喜欢那种非常有嚼劲的，那么可以另找其他的方子哦。 1大勺 = 1 tsp = 15 毫升 1小勺 = 1 tbsp = 5 毫升 排骨最好选用后排骨(baby back rib)

用料

• #Rub(腌料)
• 红糖/棕糖 1杯
• chili powder 1大勺
• 盐 1大勺
• dry mustard芥末粉 1大勺
• 蒜粉 2大勺，喜欢可以多加
• 研磨黑胡椒 1大勺
• 姜粉 1小勺
• #食材
• 排骨 一个full rack,大约10条左右
• 柠檬汁 适量
• 烧烤酱 适量

烤排骨的做法步骤

步骤 1

排骨泡水几个小时去掉血水，然后去掉筋膜切开。如果喜欢稍微筋道一些的口感或者太懒的话可以不用去掉筋膜。筋膜保留的话肉会比较筋道，不容易脱骨。

步骤 2

排骨上洒一些柠檬汁，目的是为了让肉更松软。然后把腌料均匀抹在排骨上，腌制半个小时以上，或者可以放入冰箱隔夜腌制。

步骤 3

烤盘盖上锡纸，周围包好，烤箱预热150摄氏度，送入排骨烤2.5小时。（我一般是用图上的这种一次性锡烤盘，因为烤过排骨的烤盘会非常难刷，所以我就用一次性的，到时候把食物残渣用厨房纸抹一抹就可以回收丢掉了。）

步骤 4

然后取出，把锡纸去掉，这个时候排骨会有汁水，倒掉汁水。

步骤 5

给排骨用刷子刷上你喜欢的烧烤酱，我用的是图上的这种。刷好后重新放入烤箱，开烤炙功能(broil) 每面烤5分钟。翻面的时候再次刷酱。这个时候要注意盯着，有些烤箱的这个功能温度很高，就可以减少时间，不要烤糊了。

步骤 6

然后就可以吃啦。肉超级松软可口，一碰就从骨头上掉下来了。

菜谱创建时间：2018-07-13 00:06:26