象形南瓜饼

作者： 蔡菜籽CL

朗哥放暑假了， 临睡前都会看下【下厨房】， 找到自己想吃的早餐， 就会让我做给他吃..... 这是点餐的节奏嘛！ 要是食材齐全， 还是会给你做滴......

用料

• 南瓜 400克（带皮瓢）
• 糯米粉 250克
• 粘米粉 80克
• 白糖 150克
• 鲜百合 1个（可不用）

象形南瓜饼的做法步骤

步骤 1

选老南瓜为佳，去皮、去瓢，洗净切薄片。

步骤 2

发现冰箱还有鲜百合，洗净一个连同南瓜一起蒸（大火10分钟就可以蒸熟的了）。

步骤 3

这是蒸熟的状态，小心倒掉蒸出来的水，避免水份太多。

步骤 4

将南瓜捣烂成泥状，趁热加入白砂糖，拌均至糖融化。

步骤 5

南瓜泥降至常温（不烫手时），分多次加入粘米粉、糯米粉，混合至可以抱成团、无干粉状态就ok啦！ 如果不能抱团则是南瓜吸水性各有不同，继续少量添加糯米粉直至可以抱团为粉量足够。

步骤 6

为了照顾家人不同要求，我取一半粉团做了饼状煎的，另一半粉团做蒸的。 总量一半的粉团分成均等的8份，揉圆、按扁、垫硅油纸防粘，盖保鲜膜防干。 无需静置，可以直接煎的哦！

步骤 7

余下的粉团也是分成均等8份，揉圆，用牙签压出对角线6条，尽量压深一些，避免蒸后纹路不明显。同时不要压扁粉团才压痕，最好汤圆状压痕，形成自然扁即可。 注：如果是做蒸的，粉团要和得干一些，不然蒸熟时很容易塌扁。

步骤 8

用枸子或其它材料装饰好南瓜后，冷水中大火上锅蒸15—20分钟。 一定要垫硅油纸，不然粘得毁容了莫怪我哦

步骤 9

蒸好就是这样的状态啦！ 火候刚刚好就可以不塌、不扁、亮泽！ 注：粉团湿度大或蒸过头了就会塌扁，形状欠佳。

步骤 10

在蒸的同时就可以煎那8个扁的南瓜饼啦！ 不粘锅刷少量油，油热将饼保持间距铺入锅内，小火煎1分钟左右，用硅胶铲小心翻面再煎1分钟，然后锅内洒少量水，加锅盖焗熟。

步骤 11

一锅煎熟约耗时5分钟，俺家是小锅，一次只能煎4个，8个两锅搞定！ 煎后放硅油纸上晾凉！

步骤 12

晾至稍有余温就可装盘啰，记得每个饼用硅油纸隔开，避免粘连。

步骤 13

双拼南瓜饼，哈哈，不错吧？！怕上火的吃蒸的，不怕上火的吃煎的！ 如果你喜欢有馅料的，也可以像包汤圆一样，包入自己喜欢的馅料。 煎的也可以饼面粘点芝麻再煎，口感更佳哦😊

步骤 14

一份美美的早餐就做好啦，开吃吧😋😋

步骤 15

用南瓜籽或南瓜仁装饰下，更美哦😄 吃不完可将生胚直接放冷藏，吃时直接蒸就可以了，无须解冻。

步骤 16

如果你不想煎得那么老，可以先蒸熟再煎一小会就很棒了！

步骤 17

这是包了豆沙馅的

步骤 18

后面试过用贝贝南瓜做，成品更香更软糥哦😊

象形南瓜饼的小贴士

1）注意事项已在步骤中详述，不再赘述！ 2）加粘米粉是为了降低黏性！ 3）煎的全程小火，蒸的全程中大火！

菜谱创建时间：2018-07-12 21:53:40