松软好吃的红糖面包馒头

作者： 程大奕是林小朵的麻麻

我是个爱折腾美食的80后宝妈 因为娃儿很爱吃面食 对外面的添加剂食品不敢恭维 于是就各种研究倒腾 在无数次失败中总结出一些心得经验 与大家一起交流学习 分享出来的方子都是实践成功后所得 欢迎认可 也可以上传大家的成品一起探讨下哦

用料

• 面粉 600克
• 红糖 120克
• 水(牛奶) 200—210克
• 安琪高活性干酵母 6克(冬天多放)
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉(可不加) 3—5克
• 白馒头制作省去红糖即可

松软好吃的红糖面包馒头的做法步骤

步骤 1

面粉称好放入干净的不锈钢盆中

步骤 2

红糖加入热水搅拌至融化放一会儿，放温后加入酵母（不用搅拌），静置三分钟

步骤 3

把所有材料放入盆中开始揉面 我用的是厨师机，开到中档揉面10分钟 揉到如图这般光滑即可 没有厨师机的朋友只能靠力气了，尽量揉到手光、盆光、面光就好啦 （开始面团会黏，切记不要往盆里再加面粉，可以手上抹一点点防粘，反复慢慢揉到面粉出筋就好了） 咳，如果你也是个烘焙爱好者，强烈建议入台厨师机😁省时省力哈

步骤 4

放到温暖的地方静置半小时（夏天）发酵至两倍大，戳个洞不回填就可以了，切记不要发酵过头，否则馒头会发酸

步骤 5

发酵完成后用手再次揉面团排气，也可以用厨师机，揉到发酵前状态即可 （此时可看到横切面的蜂窝状态组织）

步骤 6

揉成长条，切成差不多大小的剂子，底下撒少许面粉防粘 (这里我是凭感觉来的，所以做出来有大有小，亲们可以根据自己需求量来称重)

步骤 7

此时锅里倒水，放上蒸笼，但不需要加热。蒸笼布放水里浸湿后摊在蒸笼上，拿一个剂子搓成如图形状，不要搓太圆，一个一个摆好，注意馒头之间留一些空隙，因为蒸的时候馒头还会膨胀

步骤 8

揉好后的剂子放着静置几分钟后，能看到慢慢的长大变成了圆形

步骤 9

所有剂子揉好后盖上锅盖大火蒸15分钟，关火闷10分钟，中途不要打开锅盖，否则会前功尽弃

步骤 10

松软可口的面包馒头出笼了，看这细腻的组织，简直不要太好吃！老少皆宜，纯手工无添加，吃的放心

步骤 11

一次性做了白馒头，红糖馒头，开口笑，口感都是一样的赞👍大家记得交作业哦😊😚

步骤 12

弹性真的不要太好，哈哈

松软好吃的红糖面包馒头的小贴士

1、根据本人经验总结，馒头好不好吃，揉面至关重要，所以大家一定要将面团揉到位。 2、切记不要一蒸好就开盖，馒头会回缩影响外形和口感。 3、按照如上步骤操作，基本都能成功

菜谱创建时间：2018-07-12 15:23:45