排骨洗干净沥水后,用盐、糖、生抽调味,少许生粉覆盖起嫩肉作用,最后一点点食油覆盖,腌制半小时。
食油热锅爆炒排骨至金黄色,起锅备用。
少量清水下锅把红糖煮化,加入酸梅,搓烂出味。
加入排骨翻炒,少许蕃茄酱上色,收汁起锅。
1.半块红糖和2颗酸梅调出来的酸甜度刚刚好,加番茄酱把颜色调得更好看。 2.红糖可以先切碎再煮,切的时间久,煮的时间短。不切就相反,看个人喜好。