番茄鸡片

作者： 白兔白1121

独自在上海实习，又饿又馋 开发一些快手菜

用料

• 西红柿 3个
• 鸡胸肉 1块
• 淀粉 1勺
• 料酒 半勺
• 盐 胡椒 适量克
• 老抽 1勺（放了颜色会变深，建议不放）
• 生抽 2勺
• 葱姜蒜 适量

番茄鸡片的做法步骤

步骤 1

鸡胸切片，加适量的盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓匀上浆，专业些的做法还会在加淀粉前另加入蛋清，再加淀粉后再加入食用油，可以防止鸡肉粘锅 下葱姜蒜和油，炒热后下鸡片，翻炒后盛出。

步骤 2

番茄去皮切块下锅，不用放油，熬出汁。再把鸡肉放进去同煮。番茄会熬成酱状，小火收汁。

步骤 3

出锅

番茄鸡片的小贴士

鸡胸肉有筋膜的一面朝上，然后我们需要用刀鸡胸肉的筋膜这边划出一些刀痕，不用太过用力，但是要注意一定要多划一些刀口，最好打上细密的十字花刀，这样对于我们切割鸡胸肉是有好处的。然后把鸡胸肉翻过来，用刀背在没有筋膜的这一面反复敲打，拍松，横竖左右来几个来回，直到整个鸡胸肉被拍松。这样就可以充分的破坏鸡胸肉的筋膜，从根源上避免鸡胸肉因为纤维过多脂肪过少导致的老和柴。

菜谱创建时间：2018-07-12 00:24:34