[家常菜]西蓝花炒鱿鱼（附送新鲜鱿鱼的处理方法）

作者： 懒人美食2017

新鲜的鱿鱼白灼就非常美味，但是只有鱿鱼又有些单调！ 绿色的西蓝花或是青椒与鱿鱼搭配，无论是颜色还是味道都是杠杠的！

用料

• 鱿鱼 2只
• 西蓝花 半朵
• 生姜大蒜 适量
• 盐巴味精黄酒 适量

[家常菜]西蓝花炒鱿鱼（附送新鲜鱿鱼的处理方法）的做法步骤

步骤 1

冰鲜鱿鱼两条，一般我会买四条分两次吃！ 先将鱿鱼的头部与身体直接扯开，去除内脏，拔去软骨一根！

步骤 2

接下来处理鱿鱼头：鱿鱼的嘴藏在爪子的根部，掰开爪子用剪刀的尖头夹住，撬一下就出来了！ 眼睛的处理比较特别，不要硬来，否则还你一片黑暗😂 只要用尖头剪刀撬出两眼中间的一块软骨，眼睛自然就掉出来了！ 如果先处理眼睛，那么只要继续用力一挤，鱿鱼的嘴整个就会出来！

步骤 3

为了美观，撕下背上的像翅膀一样的东西，别扔了，也可以吃的！ 要更美观一点的话，可以除去鱿鱼表面上粉色膜，剩下白嫩的肉肉！

步骤 4

所有材料全部切段！

步骤 5

水开后入锅焯水，水中加入盐巴黄酒生姜入味去腥！ 这是四个鱿鱼的量！

步骤 6

很小的一朵西蓝花也可以做两盘！ 挑西蓝花也是有技巧的：光用眼睛看是不够的，有时候商家会把顶上烂的部分切除，因为颜色的缘故有时候不容易发现，这时候只要闻一下了就知道好坏了，烂花菜会有一股难闻的臭味！

步骤 7

切西蓝花也是有技巧的：先从茎部将菜花一朵一朵掰下，掰不动的可以先用刀切一下，不必切断，再用手掰就好掰了！

步骤 8

最后顶部剩下的一刀切下！

步骤 9

掰下的菜花有大有小！

步骤 10

挑出大朵的菜花，从茎部一分为二，顶上不要切，用手掰开，这样不容易掉花！

步骤 11

如果还太大，可以继续以上步骤！

步骤 12

用这种方法基本可以保证菜花的完整性，只有很少的菜花掉落哦！

步骤 13

一朵变一盆，全部入锅焯水备用！ 一次取一半即可！

步骤 14

起油锅，锅热后加生姜大蒜鱿鱼花菜一块翻炒，加盐巴味精黄酒调味后即可出锅！

步骤 15

清新爽口，好吃不腻！

步骤 16

切下来的西蓝花梗千万不要扔了，试试厨友的腌西蓝花梗吧，据说很好吃，方子链接在下方！

[家常菜]西蓝花炒鱿鱼（附送新鲜鱿鱼的处理方法）的小贴士

腌西蓝花梗： http://www.xiachufang.com/recipe/1056628/

菜谱创建时间：2018-07-11 21:10:26