辫子包(成人学校版)

作者： 07July

烘焙西点初级，第三次课

用料

• 面团1配料
• 高筋面粉 250克
• 砂糖 45克
• 蛋液 15克
• 奶粉 8克
• 酵母 5克
• 面粉改良剂 2克
• 水 125克
• 2配料
• 黄油 20克
• 盐 3克

辫子包(成人学校版)的做法步骤

步骤 1

将配件1的所有物料加入和面机，低速打面。打成面团后加入黄油，打发至出出啪啪声，加入盐，接着打至出手套膜即可。

步骤 2

23克一个面团，手揉圆，用自封袋或者湿毛巾盖一下，常温疏松。打开盖的毛巾，稍微吹一下。

步骤 3

擀开，翻面，下面双侧拉一下固定下面一边，自上而下卷起，共做9个

步骤 4

取一个小面团，搓成椭圆形，长度大概为一个虎口的长度，三根搓好后开始编辫子

步骤 5

编麻花:三个放平行，中间开始编，一个压一个，编好一侧后，翻过来接着编。双侧都编好后，稍微搓一下。标准为7-8个辫子。辫子包放入烤盘，共编3个，放入醒发箱，醒发40分钟

步骤 6

拿出，在辫子包表面刷蛋液(刷子沾蛋液，两面用盆边刮一下，正刷，反刷)。 入烤箱，上190℃，下170℃，烤15分钟。

步骤 7

表面金黄即可

菜谱创建时间：2018-07-11 15:01:27