鸡蛋分离,蛋黄中加入20g白糖,搅拌。 ➕牛奶40g,搅拌。➕玉米油40g,搅拌。 (手法:右手铲子2点方向➡️8点方向翻到9点方向,左手逆时针旋转盆。)
筛入85g低筋面粉➕2g泡打粉,搅拌(手法相同) (或者家用普通面粉69g➕玉米淀粉16g替换低筋面粉)
搅拌均匀,烤箱预热上下火150度15分钟
蛋白➕2-3滴醋 低速打发,鱼眼泡时➕20g白糖打发至细泡、 中速➕20g打发至有纹路, 高速➕10g打发至打蛋器提起是蛋白有尖尖。
取三分之一蛋白➕入蛋黄糊搅拌,再将蛋黄糊倒入蛋白盆里搅拌,手法相同
加入2-3滴香草精,可不加
倒入模具,振出大泡泡
留取一勺蛋糕糊➕少许可可粉搅拌均匀,装入裱花袋(裱花袋口不要剪太大)蛋糕糊表面画线
撒上芝麻
美的烤箱,下数二层,150度,55分钟
烤好后取出振出热气,待稍凉后去掉模具放筛网上冷却,筛网最好离平面一定距离,让热气流动出去。