芝士（车打）蛋糕（电饭锅版）

作者： 微笑向暖_57ub

回父母家，没有烤箱，又想让他们尝尝我才学会的新厨艺，又开始继续电饭锅版蛋糕了。当然还是先做自己和家人最爱的芝士蛋糕了。

用料

• 车打芝士（多美鲜） 70克（50克也可以，芝士味轻一点）
• 低筋面粉 30克（也可用低筋面粉20克加玉米淀粉10克）
• 鸡蛋 3个
• 白糖 40克
• 牛奶 40克
• 食用油 20～25克（也可用黄油味道更好）
• 柠檬汁 3滴（可有可无）

芝士（车打）蛋糕（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

牛奶和芝士微波炉加热后搅匀。

步骤 2

用蛋清分离器，分离蛋清蛋黄。装蛋清的盆里一定要无水无油，蛋黄里加约10克白糖（也可不加，打发蛋白时再加）和食用油搅匀

步骤 3

把拌匀牛奶芝士和蛋黄液搅匀后，筛入30克低筋面粉，用翻拌和切拌法快速拌匀至细腻无颗粒状。

步骤 4

我习惯用打蛋器中速打发蛋清，打发至大鱼泡眼时加入三分之一白糖，再打至蛋清成更细腻的泡沫状时再加入三分之一白糖，接着打一会就把剩下的白糖全部加倒入蛋清里，打至提起打蛋器能把蛋清拉起一个直立的小尖角有点弧度就可以了，就算打发好了（半熟芝士蛋清打发不能太硬了，6成就行了）。

步骤 5

分两次把蛋清放入蛋黄面糊，先放三分之一，用切拌和翻拌发拌匀再放入剩余的蛋清拌匀，不要拌的时间太长了。

步骤 6

在父母家用的这款电饭锅做蛋糕摸索熟了，做起来很顺手拈来。刚开始用美的的电压力锅做，发不起来还糊底。 拌蛋清前就可以提前预热电饭锅了，提前预热三分钟左右都可以，拿出预热好的锅内胆，底部抹上少许食用油（味道清淡的油），放入面糊后振动几下，把大气泡振出。 按下蛋糕档到时间后焖20分钟，用牙签试试，如果能带出来面糊沾在上面，说明还是稀的，没熟。再按到蛋糕档加热5～6分钟拔掉插头焖20分钟，再用牙签试试，如果感觉还稀，就再重复一次上一遍的时间5分钟，拔掉插头焖20分钟。应该会熟了，还不熟的话，估计就是液态的东西放多了，以后就要减量了。

步骤 7

在襄阳沃尔玛超市没买到百吉福芝士片，只有这个牌子的车打芝士，做出来口感和百吉福芝士片做的芝士蛋糕不太一样，都很好吃。

步骤 8

电饭锅就能做出美味的芝士蛋糕，你还会去甜品店买吗？想吃就做，美味吃不够！ 如果想做大一点的就用下面这个配方: 鸡蛋4个，低筋面粉40克，芝士70克（喜欢芝士味更浓的，再多放点），纯牛奶50克，白糖40～45克，喜欢甜的可以多放点，油27克，盐1～2克（可不放。

芝士（车打）蛋糕（电饭锅版）的小贴士

电饭锅的出气孔，我没有按别人说的方法用湿毛巾捂住，蛋糕做出来一点也不干的，每次打开电饭锅观察蛋糕熟没熟时，如果看到锅盖面上面有水珠就用干净的抹布擦干，避免掉入蛋糕上面。 用百吉福芝士片做芝士蛋糕，3个蛋，30克低粉，放了放3片芝士，带塑料包装约52克，味道就很好了，喜欢更浓的芝士味可以多加一片，另外加了不到1克盐，其它配方不变。食用油不要用味道重的，可以用玉米油，葵花籽油，色拉油等。

菜谱创建时间：2018-07-11 13:51:22