【UKOEO高比克风炉】黄桃酥粒面包

作者： UKOEO高比克

此作品来自于作者：熙妈

用料

• 高筋面粉 270克
• 酵母 3克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20克
• 糖 30克
• #酥粒
• 黄油 30克
• 糖粉 30克
• 低粉 60克
• 杏仁粉 10克
• #表面
• 罐头黄桃 全蛋液

【UKOEO高比克风炉】黄桃酥粒面包的做法步骤

步骤 1

面团里除黄油外所有的材料都放入厨师机中，搅拌成团后加入软化黄油，揉至扩展阶段，整理成团，发酵至2倍大。

步骤 2

发酵的时间做酥粒，黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，再筛入低粉和杏仁粉，用手搓成小粒，放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

发酵好的面团取出轻轻按压排气，分成12份，并揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

取一份松弛好的面团，轻压排气，擀成牛蛇状并卷起卷紧。

步骤 5

然后搓成长条，在中间打个结，将两头面团缠绕进圈里。

步骤 6

将面团放入纸托中，再放入模具里，我这里用到了学厨的纸托和模具。

步骤 7

全部做完后，进行最后的发酵，发酵至2倍至2.5倍大，取出，刷上一层薄薄的全蛋液，撒上酥粒，再放上一块黄桃。

步骤 8

ukoeo高比克风炉预热185度，放入风炉185度烤10分钟后，转170度烤10分钟。烤好及时取出放凉。

步骤 9

成品

【UKOEO高比克风炉】黄桃酥粒面包的小贴士

用UKOEO高比克风炉制作上色更均匀~

菜谱创建时间：2018-07-11 10:09:44