学霸戚风养成

作者： 徵夏

记录各种戚风…

用料

• 蛋白 个
• 鸡蛋 个
• 低筋面粉 克

学霸戚风养成的做法步骤

步骤 1

7.9 底部一点点凹陷。预热160，130烤20分钟.150烤25，烤了十分钟左右才想起来加烤盘。底部温度过高的话，可能一开始就要加烤盘，下次130烤25分钟，转150烤20分钟试试。

步骤 2

做的最成功的一个，具体什么温度忘记了…但是这个没有加烤盘，后转温没有变也是25分钟130，可能是一开始预热的比较低……吧

步骤 3

最失败的一个，塌，布丁，凹陷，中间多次

步骤 4

终于摸到烤箱脾气。预热150度，130度25分钟，140度20分钟，最后5分钟试情况调节到150，不凹底超级开心！弹性超级好！不过抹茶粉放的顺序不对，应该先和油搅拌，才不会结块。然后翻拌还是很不敢翻，要好好看视频练习。。这次很多蛋白包…

步骤 5

十克抹茶 先放进去油里面 抹茶不会颗粒了，不过好像抹茶吸油了，最后蛋黄糊很稠，还把蛋抽给搅坏了…下次这样放的话，油加五克，奶加十克试试。翻拌手法这次很好了，不怎么消泡。烤箱温度真的高，最后三分钟调高就行了，然后预热应该140或者到了目标之后让它缓缓，要不感觉一进去就温度好高。初始和最后两个温度调节应该是造成中间一点点凹陷的原因。还有，模具沾了点纸…底部不平…………还没有切，希望没有蛋白包！

步骤 6

很失败的一个…出炉后整个掉下来了。糖60克，打出来蛋白很多很多，蛋糕糊太多，积压导致下层不熟，所以…六七分满啊记得！！！！

步骤 7

用了八寸的模～考了一个小时 温度低就不会凹，挺好脱模，消泡不严重～糖35，下次六寸试试～

步骤 8

原味，超级成功！预热140.130考25分钟，140考20，加10分钟150表面上色，脱模就表面不粘手啦～

菜谱创建时间：2018-07-10 22:54:58