蓝莓司康饼（Blueberry Scones）

作者： 爱要在一起吃美食

司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。（来自网络） ————————————————————— 方子出自Sally's Baking Addiction，以下用料都是原方减半做的，可以整形成6寸直径大小（15cm），糖量不建议减，不甜不甜不甜。 这款司康饼只要把干料湿料混合就好，非常快手，然后它的口感是外脆内软，热吃时最好吃，方子里的蓝莓可以换成黑巧，其他果干等，喜欢什么放什么。注意点将在小贴士里说明。

用料

• 干料：
• 中筋面粉 125g
• 泡打粉 1tsp（约2g）
• 盐 0.5g
• A粗砂糖/细砂糖都可以 50g
• B粗砂糖 适量撒面用
• 无盐黄油 50g
• 蓝莓 适量
• 湿料：
• 牛奶 60g
• 鸡蛋 小的带壳50g左右
• 香草精 1-2滴
• 淋面：（原方）
• 糖粉 120g
• heavy cream（乳脂含量在35%以上的鲜奶油） 45ml
• 香草精 1/4 tsp
• 我的淋面：有啥用啥，比如酸奶，沙拉酱，甚至各种果酱 适量

蓝莓司康饼（Blueberry Scones）的做法步骤

步骤 1

准备食材，黄油不要融化，最好是从冰箱冷冻室里直接拿出来切小块备用，牛奶和鸡蛋冷藏室拿出来不用恢复室温，如果蓝莓是冷冻保存的就不要解冻，原则就是都要冷的

步骤 2

中筋面粉，泡打粉，盐混合过筛，加入细砂糖或者粗砂糖混合均匀

步骤 3

加入黄油

步骤 4

用手和粉类搓成沙粒状，注意速度要快，黄油不要被手温融化了

步骤 5

揉搓好的黄油和粉类的状态，微微发黄，有粗颗粒

步骤 6

将鸡蛋打散，加入冰的牛奶，滴香草精混合均匀

步骤 7

第一次先加一半的蛋奶混合物淋在面粉上

步骤 8

用刮刀切稍微切拌一下，几下就好，直到面粉看起来都湿润了，不要过度，避免生筋

步骤 9

还有些许干粉的情况下再少量多次的加蛋奶液，不要一下子加完，直到拌过的面粉看起来都湿润了，这个过程会有多余的液体剩余

步骤 10

加入蓝莓轻轻的混合一下即可，不要过度翻拌，避免生筋

步骤 11

此时面团比较湿，我们需要将面团整形成圆饼状，这时用到一个小工具辅助一下，找一个6寸的活底模具，取出底片

步骤 12

先盖一层保鲜膜在圆片上，再将面团倒入保鲜膜上，用手按压成圆形，整形好后撒粗砂糖在表面，将边缘的保鲜膜折叠起来，把面团放入冰箱冷冻室冷冻20分钟左右定型，此时可以去预热烤箱，上下火180℃

步骤 13

分割入烤箱

步骤 14

180℃中下层烤20-25分钟，根据每家自己的烤箱来定，直到表面微微金黄，从烤箱拿出来后放在晾网上冷却一下

步骤 15

淋面在吃之前可以淋上

蓝莓司康饼（Blueberry Scones）的小贴士

1、黄油不要融化，和粉类混合的时候速度要快。不可以用液体植物油代替，用椰子油的话确保是固体状态 2、冷藏的牛奶和鸡蛋，不用恢复到室温，保持冰冷 3、干湿类混合过程不要过度，尽量轻柔，只要看不到干粉，面团呈湿润状态就好，这款司康饼就是有着粗狂的外表，柔软的内里 4、按原方做的话请用一个大鸡蛋，带壳65g以上 5、烤好后马上享用，剩下吃不完的常温下可以保存2天，冷冻保存3个月。冷冻保存的在冰箱取出后放在冷藏室解冻一晚，吃之前加热一下

菜谱创建时间：2018-07-10 22:37:53