灌汤包

作者： 厨神如画V

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用料

• 馅料
• 猪肉馅 300克
• 鸡脚冻或猪皮冻 300克
• 生抽 15克
• 蚝油 10克
• 虾皮味精 1/2茶匙
• 白糖 1茶匙
• 香油 10克
• 白胡椒 1/4茶匙
• 姜葱水
• 姜 20克
• 葱 20克
• 水 50克
• 皮
• 中筋粉 300克
• 开水 75克
• 冷水 75克
• 盐 1/2茶匙

灌汤包的做法步骤

步骤 1

300克鸡脚冻切大坨放入主锅turbo1秒打成颗粒倒入碗中备用。

步骤 2

20克姜、20克葱、50克水入主锅，20秒速度10打成姜葱水，倒出备用。

步骤 3

加入馅料所有馅料1分钟30秒反转3，期间分三次从量杯口加入姜葱水。加入肉皮冻，10秒反转3拌匀。

步骤 4

300克中筋面粉、1/4茶匙盐入主锅、加入75克开水，30秒速度3-6增速混合，加入75克冷水，3分钟揉面模式。倒出揉成光滑的面团，揉成长条，分成7-10克一个的小剂子。

步骤 5

擀成薄薄的手掌大小（不包括手指）的圆形，包入适量馅料，像包包子一样收口，顶部收口一定要封死（建议收口尖尖的更好，不用包成图片圆形收口）

步骤 6

放入抹油（比油纸好）的蒸锅组，主锅 放1/3的水，（8分钟/V/速度1）上汽后，架上蒸锅，7分钟/温度V/速度1，即可……

步骤 7

蘸醋趁热食用，皮薄馅香，美美哒…小心烫嘴哦

菜谱创建时间：2018-07-10 14:59:58