快手葱油饼

作者： 小四儿的小日子

酥脆酥脆的葱油饼！好吃的停不下来！一口咬下去脆响的声音！香喷喷！

用料

• 面粉 适量
• 开水 适量
• 食用油 适量
• 香葱 适量
• 椒盐 适量
• 食用油 适量

快手葱油饼的做法步骤

步骤 1

将面粉里倒入开水，一点一点加，不要一下加太多。用筷子顺时针搅拌为疙瘩形状。无明显面粉的状态。

步骤 2

手揉面团，根据面团状态调整水和面粉的比例。如果面团粘手就稍微加一点面粉，如果面团很硬，就稍微加一点温水。盖上保鲜膜常温静置20分钟。

步骤 3

香葱切碎

步骤 4

食用油烧热冷却

步骤 5

静置好的面团光滑了很多。在面板上撒面粉揉面团至更加光滑。

步骤 6

将面团擀成长方形

步骤 7

均匀抹一层熟油

步骤 8

均匀撒上一层椒盐（如果没有可以换食用盐或者十三香或者五香粉都可以，会有不同口味）

步骤 9

均匀撒一层香葱碎

步骤 10

从较长的一端的四分之一处向中间折叠

步骤 11

另一边的四分之一处向中间折叠

步骤 12

两边再叠一起

步骤 13

两侧封好捏紧已防油漏出

步骤 14

整条立起来。固定住一端卷起来。末端封口放平。压在整个饼团底部。

步骤 15

正面如图

步骤 16

反面如图

步骤 17

有封口一面的朝下。用手按平。

步骤 18

擀面杖擀大擀薄。不要擀太薄。厚一点好吃有嚼头。如果喜欢整个饼是脆的可以薄一些！一般0.5-0.7cm厚度正合适，这种厚度是外酥里嫩的口感。

步骤 19

准备平底锅

步骤 20

少许食用油，放入葱油饼

步骤 21

小火煎，稍黄翻面。两面稍黄再翻面。至两面金黄就可以出锅啦

步骤 22

出锅用木铲敲一敲表面。脆皮敲裂。这样可以口感更好。

步骤 23

上桌！开吃！

菜谱创建时间：2018-07-10 14:44:25