闪电泡芙丨法式小浪漫，征服味蕾

作者： Petrus柏翠电器

源自法国，风靡世界的甜点闪电泡芙，一直以其自带的法国浪漫气息和口味繁多、造型多变属性深深地征服世人的味蕾。传说，闪电泡芙太过美味，让人吃起来忍不住飞快地吃完，就像闪电般迅猛，这样就可想而知它的美味啦~今天就跟着小样一起来学习吧~ 【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

用料

• 详细材料明细请看步骤1

闪电泡芙丨法式小浪漫，征服味蕾的做法步骤

步骤 1

泡芙：成品约26个 黄油150g、砂糖6g、清水320g、盐2g、奶粉10g 、低筋面粉180g、鸡蛋6个（约290g) 酱： 牛奶150g、吉士粉50g、淡奶油100g 装饰： 白巧克力50g、淡奶油25g、糖粉15g、食用色素适量、彩珠适量

步骤 2

倒入水，分别加入糖、盐、奶粉，稍微搅拌几下

步骤 3

加入黄油，用锅煮

步骤 4

煮至沸腾后迅速加入低筋面粉

步骤 5

用刮刀拌匀至无干粉状态

步骤 6

回炉重新再煮，中火煮至锅底出现一层薄薄的面糊

步骤 7

待面糊降温至约55-60度，逐个鸡蛋加入，并用刮刀搅匀，混合好之后再加下一个鸡蛋

步骤 8

鸡蛋加到第五个后，就要检查面糊的浓稠度，面糊变得柔滑，用刮刀挑起面糊，面糊从刮刀掉落能在刮刀上形成一个倒三角形状，表示达到合适的浓稠度，如果没有就要继续添加鸡蛋搅

步骤 9

做好的面糊，装入裱花袋，可以用圆形的裱花嘴，也可以用齿状的裱花嘴

步骤 10

在不粘烤盘上，挤出长形面糊

步骤 11

烤箱提前预热。上火165度，下火155度，中层，烘烤55分钟左右

步骤 12

烤完出炉

步骤 13

牛奶和吉士粉混合，搅拌均匀

步骤 14

淡奶油+糖粉打发

步骤 15

将牛奶混合物倒入淡奶油中，继续搅打均匀

步骤 16

装入裱花袋，使用泡芙花嘴

步骤 17

在泡芙底部叉上3个孔

步骤 18

挤入内馅

步骤 19

淡奶油和白巧克力隔温水融化（加入不同颜色的食用色素，就可以调成不同的颜色）

步骤 20

在泡芙表面淋上巧克力，并撒上彩珠

闪电泡芙丨法式小浪漫，征服味蕾的小贴士

【Tips】 1.煮面糊的时候，建议用不粘锅，要一边煮一边用刮刀拌 2.本配方中的鸡蛋量仅供参考，要根据面粉的吸水性、煮面糊的温度，时间，还有室温的不同，鸡蛋的用量会有所差别，请根据实际情况调整鸡蛋的用量 3.没有进行装饰的泡芙可以放入冰箱密封冷冻保存1个月，食用前取出回温放入烤箱170度烘烤3-5分钟即可

菜谱创建时间：2018-07-10 13:51:54