不会变硬的青团皮

作者： 爱美爱吃的jenny

很多自家做的青团因为没有加任何添加剂，蒸完过夜冷了皮就会硬，之前因为总是变硬很困惑，要加热后才能变软，这次改良了配方，哪怕不加热隔夜的青团依然Q弹有韧性，用美善品做青团皮真的太方便了！特别适合清明出去踏青带出去野餐吃，馅儿也一定要是熟的才行哦……

用料

• 糯米粉 250克
• 澄粉 50克
• 开水加大麦苗粉(麦青汁) 200克➕15
• 玉米油 20克
• 水怡 20克

不会变硬的青团皮的做法步骤

步骤 1

糯米粉倒入主锅，当中挖个洞，放入澄粉，加入开水，或者煮沸的麦青汁，要直接加在澄粉上，如果是麦苗粉请先和糯米粉拌匀

步骤 2

主锅放入机器中，速度1，5秒混匀开水和澄粉

步骤 3

揉面模式30秒，将面团揉光滑，根据面团情况调节干湿度

步骤 4

加入玉米油，揉面模式1分钟，取出面团，速度10，5秒甩出刀头里的面团不要浪费

步骤 5

在蒸格中放入盘子，盘子里抹上少许玉米油，将拿出来的面团平摊在盘子上，主锅加半锅水，最高温度上汽后，上锅蒸15分钟，观察面团，用筷子戳一下，里面也变色了就熟透了，没有熟再加一点时间，但不建议蒸过头哦！

步骤 6

待凉到不烫手，倒入水怡，带手套轻轻揉一揉，把水怡揉进去了就行了，这样青团皮就做好了，等彻底凉透后包馅儿就行了，这是一天后拍的，依然很有韧劲！

不会变硬的青团皮的小贴士

水量不建议一下子都加进去，根据面团干湿度调节，宁可湿一点，不要太干了，盘子刷油后再把面团放在上面压平，不然蒸完会粘盘子上粘的你怀疑人生！水怡要在蒸完后趁温热揉进去，冷了会影响面团弹性。包馅儿要等面团冷了再包，记得戴手套，包完刷一层玉米油包保鲜膜就可以了。这个青团皮适合馅儿本来就是熟的，冷的也很好吃的馅儿，比如肉松海苔，红豆沙都是可以的，做好的青团室温保存，不要放冰箱，放了冰箱会变硬，如果夏天问题太高必须冷藏，那就拿出来微波10秒或者蒸一下就软了。

菜谱创建时间：2018-07-10 13:10:01