透明镜面淋面配方

作者： 布鲁大大

用料

• 细砂糖 450克
• 葡萄糖浆 300克
• 水 175克
• 吉利丁粉 20克
• 冷水 120克（用于融化吉利丁粉）
• 香草荚 1个（剖开，刮籽取用）

透明镜面淋面配方的做法步骤

步骤 1

小碗把20克吉利丁粉与120克冷水混合拌匀至完全融化。

步骤 2

厚底平底锅内放入175克水、300克葡萄糖浆、450克细砂糖和香草籽，煮沸。

步骤 3

离火加入吉利丁溶液拌匀，再用均质机搅拌（注意不要进入气泡），密封冷藏隔夜。

步骤 4

使用时用微波炉低功率或60℃热水浴回温至30℃，即可使用。

菜谱创建时间：2018-07-10 11:34:13