红烧肉

作者： 想飞的鱼70

红烧肉很多人爱吃，大都数人心中家乡的味道，妈妈的味道。

用料

• 五花肉 750克
• 冰糖 10块左右
• 腐乳 1块
• 腐乳汁 1-2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 甜面酱 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 2-3勺
• 葱姜片 适量
• 八角 3个
• 香叶 3-4片
• 桂皮 1块
• 冷水 适量
• 温热水 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块洗净，冷水下锅焯水，烧开后，用筷子夹出去除浮沫。焯水时加葱姜片，八角1个，料酒，去腥。

步骤 2

油锅放冰糖，小火。

步骤 3

不停煸炒冰糖至融化成咖啡色泡泡。

步骤 4

放入肉块煸炒上色。

步骤 5

腐乳调汁。

步骤 6

油锅，放八角，香叶，桂皮煸炒，五花肉，加甜面酱，腐乳汁，生抽，料酒炒匀。加温热水足量，可以稍微多加些热水。大火烧开后，中小火炖制。 汤汁快要收干时，加老抽再上色，最后放盐入味即可。

步骤 7

美味的红烧肉颜色漂亮，慢慢享用吧！

红烧肉的小贴士

1.五花肉焯水必须冷水下锅。 2.冰糖炒糖色，颜色更漂亮晶莹。但必须小火。 3.炖制时要加热水，这样肉质鲜美。 4.腐乳汁为了增加红烧肉颜色。 5.做红烧肉要一次加够了热水，中途加水影响口感。 6.最后放老抽和盐，这样做好的红烧肉，肉质鲜美入味，颜色漂亮。

菜谱创建时间：2018-07-10 11:27:47