脆皮红薯

作者： 雨石春

在闽南，街上有油炸小摊，卖的油炸芋头，菜丸，最好吃的就是看起来超级普通的炸地瓜（北方叫红薯）外皮特别酥脆，里面特别软嫩香甜……可是外面的油反复油炸，真心不健康！于是，就在家里制作了这脆皮红薯。

用料

• 红薯 两个
• 白糖 40克
• 面粉 80克
• 小苏打 一小勺

脆皮红薯的做法步骤

步骤 1

把红薯切稍微薄的片待用，用大碗把面粉，糖，小苏打加适量水往一个方向调成如图状态的面糊（如果太稠，表皮太厚，口感不好）以能挂住薄薄一层为佳

步骤 2

锅中放多油烧热，把红薯片一个个分别沾上面糊，放入锅中煎炸，先大火固定住外面的糊，再小火慢慢滴，再大火，这样才能保证外皮脆里面也熟，金黄色就可以夹起来用滤网控干……

步骤 3

3等红薯片稍凉后食用，外皮很酥脆，里面软嫩，孩子们绝对喜欢❤️

脆皮红薯的小贴士

一定得干净锅，高温先下锅，再慢火哦……不然外面焦黄，里面容易不熟！入锅油温太低面糊会跑，也不行哦，请自己把握油温！

菜谱创建时间：2018-07-10 10:10:35