自制酸豆角，酸豇豆，超级简单方便

作者： 芒果芒果呀

我喜欢酸豆角，对酸菜类味道特挑剔。酸菜类的小时候餐桌必备，出门在外，很难吃到自家的味道。外面超市或者别人泡的都找不到自己喜欢的那个味道。那就自己动手。。。。 我喜欢的没有高大上的大菜，就是儿时的或者自己喜欢的小菜。酸豆角我们老家有两种，一种叫干盐豆（土话大概这意思吧）也可以叫干酸豆角，这个应该我们湖南贵州四川一带比较多。还有一种就是各地方都常见的酸豆角，老坛的，白开水的，四川泡菜的。干的呢就是长豆角洗干净，切碎，晒干，加盐，有的加一点干辣椒粉（听说只是懒得炒菜时候放，就一开始放了🌚）然后就放坛子里让它变酸。新鲜酸豆角嘛就是接下来的……

用料

• 豆角 一斤两斤的，随你
• 盐 自己看着来
• 密封玻璃瓶 自己看着来

自制酸豆角，酸豇豆，超级简单方便的做法步骤

步骤 1

洗的那些图省略哈。 豆角拿回家泡几分钟，然后抖洗几下。 沥干点水就切吧。 关键来了，切好要晒干水分，大太阳下晒的话要时不时的看着呀，搅和一下，反正就是把洗的水晒干。但不要把豆角给晒干了哎，那样就是上面说那种干酸豆角了。 有时间的可以洗后整根儿的晾晒干，这样切的时候没有水，有水也是豆角里面的水，这样的话更干的快一些。 等水干了就开始放盐拌。我呢喜欢盆里放个洗菜用的那种篮子，在篮子里拌，放盐后会出些盐水，这样水就沥下去了。 放盐具体不好说，反正我是提倡一点点来，先放一点拌均匀，尝一下看看是你需要的限度吗？不够可以加，一开始多了就麻烦了。酸豆角太咸也不好吃。 废话多，记住无水无油，盐适量。总结一下。………… ……豆角洗干净↘晾干水↘切好放盐↘拌均匀↘放无水无油干净密封玻璃瓶。……

步骤 2

我的两天就好，但也还没有完全好，但香味出来了，再过一两天就更好了。水泡的很多人很难做到酸.豆.香。这样做的真的很有老坛水做出来的香味，而且口感比水泡的更脆

自制酸豆角，酸豇豆，超级简单方便的小贴士

小贴士在第一步骤那了 说个人习惯，用小一点的瓶子，要密封罐，喝了这种饮料的玻璃瓶可以，密封罐也行。更推荐500呀，700呀这种容量的密封罐，一是密封更好，二是吃完可以接着做，三是最最主要，一瓶不用开多次。对我来说大瓶子开多了不好吃了。

菜谱创建时间：2018-07-10 09:14:46