无敌榴莲盒子蛋糕

作者： 图大人他妈

榴莲控的福音，简单快捷又美味 不但自己吃，也送邻居 还曾配上冰袋放进保温箱用滴滴送给同样喜欢榴莲的同城的朋友 最远一次是开车回老家，用保温箱给儿时好友捎上几盒 敲黑板：此方可做图上六盒

用料

• 低筋面粉 40克
• 玉米油 40克
• 水（或牛奶） 40克
• 鸡蛋（不大不小） 4个
• 细砂糖（蛋黄用） 10克
• 细砂糖（蛋白用） 30克
• 细砂糖（奶油用） 25克
• 冷藏的淡奶油（一盒） 250ml
• 榴莲 按个人口味可多可少
• 香草精（或白醋） 几滴
• 蛋糕盒子（6个） 规格大小为280ml
• 烤盘 28cm*28cm三能金盘
• 油纸 烘焙专用油纸

无敌榴莲盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

用干净的盆分离蛋白、蛋黄（注意蛋白盆里不能有水或油，也不能有破裂的蛋黄流进去，否则会影响打发）

步骤 2

将10克细砂糖倒入蛋黄，用手动打蛋器顺时针搅匀直至细砂糖融化；倒入油顺时针搅匀融合，再倒入水（或牛奶）顺时针搅匀融合；最后筛入低筋粉，顺时针搅匀融合细腻如上图效果即可。

步骤 3

蛋白打发。倒入几滴香草精，没有的话倒几滴白醋也行；先低速打发蛋白起大鱼眼泡，然后30克细砂糖分成三次倒入蛋白进行中高速打发，至蛋白细腻不太流动后，转为低速打发，打发成上图大弯钩效果即可。

步骤 4

预热烤箱，上下管180度约10分钟。 铲一大坨蛋白到蛋黄糊里翻拌至大致均匀，然后全部倒入蛋白盆翻拌均匀。

步骤 5

翻拌好的蛋糕糊。

步骤 6

烤盘（28cm*28cm三能金盘）上垫油纸，沿着烤盘四壁折压定型。

步骤 7

倒入蛋糕糊，尽量厚薄均匀，表面不好看无所谓，最后的成品是看不出来的，放入烤箱中下层烤18分钟。

步骤 8

烤好的蛋糕。

步骤 9

撕去油纸，反面晾凉。 晾凉的过程中来制作奶油和榴莲糜。

步骤 10

榴莲肉可以比这个多，最好不要再少，再少影响口感。

步骤 11

冷藏的250ml奶油倒入盆里，加入25克细砂糖打发至不流动稍硬的状态，如图，放入冰箱冷藏备用。

步骤 12

打蛋器不用洗，把榴莲肉打细，如图。

步骤 13

晾凉的蛋糕用面包刀平均分成12块，歪歪扭扭的边缘可以切下用来填充盒子的空隙。

步骤 14

装一块蛋糕，用小勺子抹一层奶油，再抹一层榴莲，然后再放一块蛋糕，再抹一层奶油，最后再抹一层榴莲，就OK了。

步骤 15

像这样。

步骤 16

刚好做6盒，开吃吧！不吃的话要记得放冰箱冷藏，一般放两天没问题。

菜谱创建时间：2018-07-09 23:13:52