小美黑芝麻馒头

作者： 林嫣的小美食光

利用基础菜谱变换花样，此方参考了孟老师的中式面食 各位小主，麻烦不要给我的菜谱点一般之类的评论，不喜欢不做哈

用料

• 面粉 250克
• 牛奶 130-140克
• 酵母 1/2小匙
• 糖 20克
• 猪油（玉米油） 5克
• 熟黑芝麻 15克
• 内馅
• 熟黑芝麻 15克
• 冰糖 10克

小美黑芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

黑芝麻冰糖入干燥的主锅，20秒/速度10打磨。

步骤 2

倒出黑芝麻冰糖粉，称出需要揉进面团的黑芝麻。

步骤 3

不用洗锅，牛奶，糖，酵母入主锅15秒/速度3搅拌均匀，加入面粉猪油30秒/速度3-6混合均匀，启动揉面模式2分钟。最后30秒的时候倒入黑芝麻，取出面团。

步骤 4

将面团收光，醒5分钟。

步骤 5

醒好的面团用擀面杖擀成35*25的面片，光滑面朝下，上面喷水抹匀。

步骤 6

撒上黑芝麻冰糖粉，抹匀，自上而下的卷成圆柱形。

步骤 7

切去两边不整齐的地方，刀切成11个馒头，两头的再揉成一个圆形馒头。夏天室温醒发30分钟，冬天32度发1小时。为啥32度，因为我家烤箱选择发酵就是32度😂

步骤 8

主锅600克水，20分钟/V/速度1蒸煮，蒸好不开盖闷5分钟再打开。

步骤 9

蒸好冷却开吃。

小美黑芝麻馒头的小贴士

牛奶要比水多点点用量，我自己估摸放的感觉也合适。白馒头想用牛奶也可以按我这个加。 冬天牛奶适当加多点，可以140克

菜谱创建时间：2018-07-09 19:51:55