金（蛋饺）银（肉丸）丸子汤

作者： 三角眼口味重

用料

• 猪肉
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 油 适量
• 鸡蛋 2个
• 葱姜 适量
• 黄瓜

金（蛋饺）银（肉丸）丸子汤的做法步骤

步骤 1

猪肉绞馅，加入葱姜沫，盐，酱油，十三香调味

步骤 2

鸡蛋打成蛋液，稍微加一些盐或胡椒粉去腥。黄瓜切薄片。

步骤 3

取一半肉馅制作蛋饺——锅底均匀抹油，小火，舀一勺蛋液倒入锅中，转至厚度均匀。在三分之一处放一小勺肉馅，趁表面未凝结将蛋皮对着，按压边缘其实粘结。两面稍煎一下。

步骤 4

锅内留底油，用葱花炝香。加入黄瓜片炒至断生后添水。待水开后用勺子舀取剩余的肉馅汆丸子，再加入蛋饺一起略煮。最后加少许盐即可出锅。

金（蛋饺）银（肉丸）丸子汤的小贴士

1.蛋饺不要做的太大，不然看起来很不和谐。我一般一个鸡蛋可以做4-5个。 2.可按自己喜好将黄瓜替代为其他食材，如冬瓜，瓠子等，都很清淡鲜美。 3.想要内容更丰富，可最后添加煮熟的鹌鹑蛋，木耳，粉条，豆腐等。

菜谱创建时间：2018-07-09 12:59:48