米家黑鸭

作者： mb0317

从网上看了很多方子，最后调出了自己的味道！

用料

• 所有鸭～～和鸡～～ 500克
• 老抽 30克（李锦记）
• 生抽 30克（李锦记）
• 冰糖 大润发自营品牌30克，舒可曼单晶冰糖40克
• 料酒 80克（王致和）最好换一半啤酒
• 花椒 一般1小撮，可能有个4，5克
• 藤椒 花椒的一半
• 生姜 20克（也可随意）
• 桂皮 一点点
• 香叶 3至5片
• 陈皮 3至5片
• 辣椒 用手抓半把(闽北辣椒辣，陕西辣椒香，平时用川椒。)

米家黑鸭的做法步骤

步骤 1

所有的鸭～～和鸡～～ 除去肥油和一切不该存在的东西。 冷水下锅，煮出血水后，洗净沥干在大锅里码好！

步骤 2

所有材料都倒入锅中，开火（最小火），慢慢炖，中途翻拌几次，入味均匀，一直到汤汁剩一点点～～

米家黑鸭的小贴士

1.鸭舌和鸡爪煮出血水后，过凉水。 2.蔬菜类最好在卤过两次荤菜后，单独卤一次，卤完素菜汤汁就不能再用了！

菜谱创建时间：2018-07-09 11:25:04