杏仁豆腐

作者： 盘大胖

这里的中餐馆最常见的一道甜点，一般是糖水里放上切成小块的杏仁豆腐，再加上罐头水果。 我这是简化版，也不那么甜。

用料

• 杏仁霜 35g
• 白糖 10g
• 寒天粉（琼脂） 2g
• 淡奶油 50g
• 牛奶 550g

杏仁豆腐的做法步骤

步骤 1

现在只能买到这种杏仁霜。 每种杏仁粉的配比及甜度不同，此方是针对七福杏仁霜调配出来的。

步骤 2

所有的用料都称重放小锅里。 搅拌均匀，静置20分钟以上。 目的是为了让寒天吸水膨胀。

步骤 3

开火，勤搅拌，不要糊底。 沸腾后转小火，保持沸腾3分钟关火。 寒天要沸腾的温度三分钟才能充分溶解。 关火后马上过筛，装瓶。 冷藏后食用。

杏仁豆腐的小贴士

牛奶容易糊底容易扑，一定全程不离人。 最后过筛是为了去除没化开的寒天杂质和奶泡，过筛后口感更好。 喜欢硬一点可以增加寒天的用量。

菜谱创建时间：2018-07-08 20:55:24