山药黄焖乌鸡

作者： 陈麒羽0901

母乌鸡是有药用价值的，公乌鸡就不知道了，但我至少敢肯定，它能治馋嘴病！

用料

• 公乌鸡 半只
• 老姜 六到八片
• 蒜 六瓣
• 大葱 一根
• 干辣椒 八个
• 花椒粒 四分之一小碟
• 干香菇 两朵
• 八角山奈桂皮草果香叶等香料 少许
• 豆瓣酱 30g左右
• 生抽 半勺
• 老抽 一点点
• 白糖 一点点
• 醪糟汁 三小勺
• 油 适量
• 铁棍山药 两根
• 胡萝卜 一根
• 鲜香菇 四个
• 大青椒 三个
• 盐 适量

山药黄焖乌鸡的做法步骤

步骤 1

公乌鸡仔细搓洗干净，剁成一寸见方的块；

步骤 2

将鸡块焯水去除浮沫，清洗干净，沥干水分；

步骤 3

老姜切片、蒜切块、大葱切段，干辣椒剪成长段，准备好花椒粒、干香菇（不用泡发，我只有干菇片，将就用了）、八角山奈桂皮草果香叶等香料；

步骤 4

取一小碗，放入适量豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、几小勺醪糟汁调匀成味汁；

步骤 5

调好的味汁；

步骤 6

热油适量，倒入步骤3中的所有调料翻炒出香味；

步骤 7

倒入鸡块翻炒至水分干燥、鸡皮出油；

步骤 8

烹入味汁；

步骤 9

翻炒几分钟；

步骤 10

掺入鲜汤或清水没过鸡块，加盖，大火烧开后转中小火烧三十分钟左右（嫩点的鸡二十分钟就够了）；

步骤 11

去皮铁棍山药切滚刀块（切好泡入清水中以防氧化变色少量，胡萝卜切滚刀块，香菇切块，大青椒切片；

步骤 12

鸡块烧够三十分钟（视鸡的老嫩程度来把握时间长短）时加入山药、香菇和胡萝卜，翻炒均匀，烧十分钟左右；

步骤 13

调好盐味，加入青椒片炒至断生；

步骤 14

起锅装盘，简单吧？

菜谱创建时间：2018-07-08 19:58:34