凉皮

作者： 33badu

做饭三小时，吃饭10分钟。夏天怎么能少得了凉皮呢？自己做干净卫生又好吃。小孩子也可以参与一起做，比如：洗面、刷香油、洗黄瓜、砸蒜泥。

用料

• 面粉 400克
• 水 250克
• 醋 一勺
• 黄瓜 一根
• 生抽 一勺半
• 盐 适量
• 大蒜 四五瓣
• 香油 适量

凉皮的做法步骤

步骤 1

适量面粉揉成团，软硬无所谓。揉好盖保鲜膜醒一会，正好揉面也累了，趁机歇着。

步骤 2

静置20分钟以上的面团直接加清水，开始洗面。

步骤 3

用手揉搓面团，把面团里的面浆洗出来。

步骤 4

这是洗面最后剩下的面筋，此时水已经很清澈了。

步骤 5

洗出来的面粉水都放置在一个容器里静置，直到上面一层清澈的水，大约一小时以上。水和面浆分离完成。

步骤 6

面浆搅匀。

步骤 7

面筋加一点小苏打或者酵母粉上锅蒸十分钟。

步骤 8

倒一大汤勺面浆在平盘里。铁锅加4/5的水烧开，把平盘放进去，中大火，盖锅盖蒸，大约一分多钟面皮表面鼓起大气泡即可。

步骤 9

取出平盘放在冷水盆中等待降温。

步骤 10

案板刷香油，把凉皮铺平再刷一次香油，依次码放好。

步骤 11

所有面浆都蒸好。凉皮切丝。面筋切块。

步骤 12

大蒜泥加盐加水变成蒜水。凉皮加蒜水、生抽、陈醋、油泼辣子，

步骤 13

别提多好吃了。

凉皮的小贴士

1、蒸凉皮的时候火一定要保持中大火。 2、每一层凉皮码放时要涂一层香油。

菜谱创建时间：2018-07-08 17:16:09