黄金牛角包

作者： 我想为你下厨房

看到它我就想起阳光，烤得金黄金黄的牛角包，外皮油亮，在灯光的照射下泛起点点星光，浓郁的黄油香扑鼻而来，直接用手撕着吃便能感到阵阵的幸福。

用料

• 高筋面粉 210克
• 黄油 30克
• 蛋黄 1个
• 温水 110克
• 全蛋 20克
• 酵母粉 4克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克

黄金牛角包的做法步骤

步骤 1

将酵母粉溶解于50℃温水中，搅拌均匀备用

步骤 2

面包机中依次加入高筋面粉，蛋黄，盐，细砂糖，黄油，酵母水

步骤 3

面包机选择和面包功能，搅拌23分钟至面团表面光滑细腻

步骤 4

揉好后面包机选择发酵功能，发酵1小时，至体积2倍大

步骤 5

发酵好的面团分成6等份

步骤 6

排气：用擀面杖排气

步骤 7

用擀面杖滚圆

步骤 8

裹上保鲜膜松弛10分钟

步骤 9

用双手将面团搓成一头粗一头细的长条状

步骤 10

擀好的面团用左手按住细的一端，右手拿擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去

步骤 11

卷面团：左手将面团粗的一端往下卷起来，同时右手不断拉扯面团的尖端

步骤 12

卷好的面团放上烤盘

步骤 13

烤箱内放入一盘40℃水，面团放进烤箱，选择发酵模式，40℃发酵20分钟

步骤 14

取一个全蛋打散，在发酵好的面团上刷上少许的蛋液

步骤 15

放入预热好的180℃烤箱，上下管180℃，烤制15分钟

黄金牛角包的小贴士

● 擀的时候一定注意是擀长，不是擀宽 ● 每家的烤箱温度都不一样，温度和时间请根据自己的烤箱脾气灵活调整 ● 卷的时候不要卷的太紧，自然的卷过去就行，这样考出的面包才能成型 ● 表面也可以不刷蛋液，亚光的也不错，随自己喜欢

菜谱创建时间：2018-07-08 16:13:23