冷萃咖啡

作者： 甜淡小厨

我们常喝的咖啡——拿铁、美式、卡布奇诺，都是热的。准确地说，都是通过热水、热蒸汽萃取咖啡粉得到的。这个叫做热萃。速度很快，快则几秒、慢则几分钟就能完成。热萃的咖啡加冰，就成了冰咖啡。 咖啡粉中的油脂、单宁酸、咖啡因在高温下充分释放出来，香气四溢，喝起来酸味、涩味会偏重一些。 而冷萃，有点像一样很时髦的冷泡茶，是通过低温和长时间的浸泡萃取出咖啡粉里的味道。所以闻起来没有很浓的香气，但口感更加温和顺滑，味道——尤其是后味——也更加甘甜。因为油脂释放得少，放在冰箱里也能保存更久，一周都没问题。 听起来这么高冷，其实超级简单，人人都做得出来。

用料

• 咖啡粉
• 纯净水
• 冰块

冷萃咖啡的做法步骤

步骤 1

在密封瓶中加入咖啡粉 放满冰块 加入纯净水 搅匀

步骤 2

盖紧瓶盖 密封

步骤 3

放入冷藏室约30个小时 （至少10小时） 即制成浓缩咖啡

步骤 4

过滤浓缩咖啡

步骤 5

按个人口味加纯净水、冰块稀释即可

冷萃咖啡的小贴士

其实，还有一种更简单快捷的方法。把咖啡粉装进无纺布茶包里，做成咖啡包，放进大杯子、大罐子里，加满冰水。

菜谱创建时间：2018-07-08 14:18:31