纯素豆腐考伯沙拉

作者： Clau爱吃早餐

经典美式考伯沙拉（Cobb Salad），原版是有烤鸡胸、煎培根和各种蔬菜水果的，可以当主食。今天教大家一个纯素版本。 原方来自：hot for food 我进行了部分改动

用料

• #酥脆烤豆腐食材部分
• 老豆腐 一块（约350g）
• 面包糠 1/2 cup
• 去壳火麻籽 1/2 cup hemp hearts
• 辣椒粉 2 tsp (茶匙）
• 大蒜粉 2 tsp (茶匙）
• 海盐 1 tsp (茶匙）
• 黑胡椒粉 1/2 tsp (茶匙）
• dijon mustard 法式第戎芥末酱 2 tbsp（勺）
• 植物奶 1 tbsp（勺）
• #沙拉部分
• 小番茄 1串
• 牛油果 半个
• 玉米 半个
• 四季豆 适量
• 任何你喜欢的蔬菜 适量

纯素豆腐考伯沙拉的做法步骤

步骤 1

用厨房纸擦干老豆腐表面的水分，切成均匀的块状。把面包糠和火麻籽、辣椒粉、大蒜粉、海盐和黑胡椒搅拌均匀

步骤 2

把dijion mustard第戎芥末酱与植物奶混合，用刷子均匀刷在豆腐表面，这样做是为了让面包糠能黏在豆腐上（不是vegan的小伙伴，可以把一个鸡蛋打散替代），然后把面包糠混合物均匀裹在豆腐上，用手按压一下，尽量多蘸一点

步骤 3

在豆腐表面均匀喷上橄榄油，这么做可以让面包糠在加热的过程中变得酥脆，接近油炸的口感。你可以买喷雾罐自己装油进去，或者直接买现成的，淘宝搜关键词“喷雾 橄榄油”。烤箱200度烤20分钟，中间翻面

步骤 4

这段时间来处理蔬菜，强烈推荐烤小番茄，微博上安利后收到特别多的反馈，具体做法：小番茄洗干净擦干水分，喷上橄榄油、盐、黑胡椒，烤箱200度20分钟，一定要烤到表皮破裂，吃起来酸甜可口，比生吃赞100倍，一定要试一下～

步骤 5

玉米我不是用罐头，是新鲜煮好切下来的 其他蔬菜大家随意组合 淋上自制沙拉酱。 豆腐表面裹着脆脆香香的面包烤 酸甜多汁的烤番茄 这么一盘下去，营养与口感兼备，超级满足！

纯素豆腐考伯沙拉的小贴士

1）hemp hearts 火麻籽也叫大麻籽，含有高质量的蛋白（23%）和营养成分。 它的蛋白质细胞结构与人类所制造出来的蛋白质类似，因此容易消化；还含有丰富的维生素E及许多微量矿物质，其他坚果或种子都无法提供如此丰富的营养素。 但看中文名就知道，海淘比如iherb是禁运国内的，国外的小伙伴看到就买吧，国内的随缘或者找人肉代购。在这个食谱里，可以用等量的面包糠替代 2）dijon mustard 法式第戎芥末酱，我喜欢用来抹三明治提味。没有也没关系，可以用其他替代，具体看食谱。

菜谱创建时间：2018-07-08 12:32:41