菠菜吐司

作者： 琛锐堡

金大旺的绵绵绵吐司方子，用新鲜榨取的菠菜汁液代替了清水。 配方是一个450克吐司模的量。

用料

• 菠菜 300克左右
• 高粉 200克
• 低粉 50克
• 糖 46克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 奶粉 12克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 40克
• 炼乳 15克
• 菠菜汁 74克
• 黄油 32克

菠菜吐司的做法步骤

步骤 1

菠菜切去根茎部，放开水中煮两分钟左右放入料理机（或破壁机），加40克水后搅碎，过滤出汁液。

步骤 2

把除黄油外的所有材料放面包机（或厨师机）揉至扩展状态，再加入黄油揉至完全扩展阶段。

步骤 3

面团发酵至两倍大，取出排气，平均分成三份，下图片是我一次做了双倍的量。

步骤 4

擀成牛舌状卷起如图醒十分钟，再次擀成牛舌状卷起，两圈半为宜。

步骤 5

放模具内发酵至八分满。

步骤 6

入烤箱下层，上下火170度35分钟，我的是柏翠烤箱，请根据自己的烤箱脾气调整温度。

步骤 7

出炉后晾凉装保鲜袋，稍微放下等外皮吸收水分变软更好吃😋

菠菜吐司的小贴士

液体分量慢慢加。

菜谱创建时间：2018-07-08 01:55:57