韩式炸鸡

作者： 小宫禧

第一季 第五道 韩式炸鸡

用料

• 酱料：
• 洋葱末 30克
• 蒜末 20克
• 烧酒（清酒） 50克
• 韩式辣酱 100-150克
• 番茄酱 50克
• 黑糖 50克
• 砂糖 50克
• 水饴（玉米糖浆或麦芽糖） 150克
• 玉米油 80克
• 盐 3克
• 生抽 20克
• 辣酱油（伍斯特） 10克
• 果酱（草莓、蓝莓或混合果酱） 20克
• 水 200克
• 材料：
• 整鸡 500克
• 盐 5克
• 砂糖 6克
• 白胡椒 2克
• 料酒 10克
• 玉米淀粉 20克
• 面粉 20克
• 糯米粉 40克
• 熟白芝麻 适量
• 香菜 少许

韩式炸鸡的做法步骤

步骤 1

将切好的洋葱末和玉米油先加入锅中，炒到金黄色，然后加入蒜末，炒出香味后加入烧酒，等酒味完全挥发以后，加入酱料中其他所有东西，煮到糖份全部化掉以后，试一下味道，这里盐和糖可根据自己口味调整，调到自己喜欢的味道后，把烧好的酱倒入料理机，全部打成酱汁，然后捞出冷却待用。

步骤 2

把鸡切块后洗净，加入盐、砂糖、生抽、料酒和白胡椒腌制半小时以上，期间将玉米淀粉、面粉和糯米粉混合，这个粉炸好以后外皮会非常酥脆。

步骤 3

鸡腌制好以后，将鸡块放入混合粉中均匀的裹住，然后静止5分钟左右，这样等会炸的时候粉不容掉落。

步骤 4

起油锅，等油温感觉有点热的时候，下入鸡块，大概炸6~7分钟后捞起控油，然后放入酱汁中捞起装盘，撒上熟白芝麻和香菜即可。

菜谱创建时间：2018-07-07 23:12:25