生姜红椒切碎,加入鸭腿,再加黄酒抓匀
锅烧热,加入盐、花椒、茴香、香叶小火炒香,加入鸭腿抹均匀,腌制半天或过夜
去掉香料,加适量水,大火烧开转小火焖煮半小时
取出晾干大约1小时,入烤箱,190-200度烤30分钟,每10分钟取出刷蚝油蜂蜜水
烤好了,颜色很亮丽
切件,内部很酥烂
1. 鸭腿要选嫩鸭,不能是老鸭,煮的时候加水不要多,能没过鸭腿即可,烧到一半时间翻面一次; 2. 后15分钟要注意观察,上色满意了及时盖锡纸; 3. 表面刷料蚝油蜂蜜水做法:蚝油2勺,生抽1勺,蜂蜜10克,水2勺搅拌均匀; 4. 进烤箱时烤盘内垫一张锡纸,容易清理;