网红珍珠奶茶泡芙

作者： 韶光不会说放弃

珍珠奶茶最近好像很红 作为一到夏天就离不开奶茶的🐷🐷女孩 网红泡芙必须get 根据其他厨友的泡芙啦 红茶奶油啦 珍珠啦 各种方子 网红泡芙成功 记录一下～ 做前必看Tips： 1.红茶奶油必须要提前一天做 没得商量 2.珍珠也建议自己提前做好 毕竟自己做奶茶也不可缺少！

用料

• （提前准备）红茶奶油：
• 淡奶油 250g
• 伯爵红茶 2包
• QQ珍珠；
• 木薯粉1 50g
• 木薯粉2 适量
• 红糖 20g
• 水 55g
• 泡芙酥皮：
• 无盐黄油 75g
• 糖 60g
• 低筋粉 75g
• 泡芙面糊：
• 低筋粉 125g
• 水 200g
• 无盐黄油 100g
• 糖 8g
• 盐 1g
• 鸡蛋 3～4个
• 红茶奶油填馅：
• 前一天做好的红茶奶油 约250g
• 糖粉 15g
• 香草精 1/4tsp
• 奥利奥咸奶油填馅：
• 淡奶油 250g
• 糖粉 15g
• 盐 1g
• 奥利奥碎 35g

网红珍珠奶茶泡芙的做法步骤

步骤 1

提前准备的红茶奶油： 1.剪开茶包加入到淡奶油中，用中小火煮沸2.晾凉，放入冰箱冷藏至少6小时。

步骤 2

QQ珍珠： 1.红糖加水煮沸后 关火加入木薯粉1，搅拌至无干粉 2.加入木薯粉2直至形成不粘手的面团 3.操作台撒木薯粉防粘，将木薯面团搓成一个一个小圆球，冷藏备用（长期保存需要冷冻）

步骤 3

泡芙酥皮： 1.黄油加糖加低粉用刮刀按压拌匀成团 2.在油纸上擀成片状 厚度约3mm 3.放入冰箱冷藏25分钟 4.取出用模具压出一个一个圆形⭕️ 5.将圆形酥皮继续放入冰箱冷藏备用

步骤 4

泡芙面糊： 1.除低筋粉外其余材料加热煮沸 2.关火倒入低筋粉拌匀至无干粉 3.小火继续加热至成团不粘 4.鸡蛋打散一个一个加，加一个搅匀，再加第二个，直至第三个加完拌匀 5.第四个鸡蛋分次加入，直至加入拌匀后，刮刀提起面糊下落有4cm尖角

步骤 5

烤制： （烤箱200度预热10分钟） 1.泡芙糊挤成直径3-5cm（根据大小需求） 2.盖上泡芙酥皮 3.第一次烤200度15分钟 4.第二次烤170度25分钟 5.取出冷却晾凉

步骤 6

填馅： 1.珍珠煮后晾凉 2.按照材料混合打发。 （图为煮好的珍珠）

步骤 7

打发奶油中～

步骤 8

侧面开口，奶油填馅装入裱花袋，先挤一半奶油然后放2～3颗珍珠，再挤奶油直至饱和。

步骤 9

完成啦！

网红珍珠奶茶泡芙的小贴士

不想做酥皮也可以直接不要酥皮 直接做泡芙 一样好吃

菜谱创建时间：2018-07-07 16:17:11