蛋黄酥

作者： 日子加点糖

看下厨房很长时间了，慢慢的自己变成了面点迷，烘焙迷！再加上自己是两个宝宝的妈妈，给宝宝们吃的东西一定要是放心的安全的

用料

• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 中筋面粉 160克
• 猪油 55克
• 白糖 20克
• 馅料 克
• 豆沙 400克
• 咸蛋黄 16个
• 水 60克
• 黑芝麻 少许克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将中筋面粉，糖，水及53克猪油混在一起，揉出手套膜，放冰箱冷藏醒发30分钟。

步骤 2

醒发酥皮的时候，用红豆沙（25克每份）把咸蛋黄包起来。再将低筋面粉和猪油60克，混在一起揉成团。

步骤 3

将酥皮和油酥各分成16份，用酥皮将油酥包起来

步骤 4

用手压扁，用擀面杖擀成长条形，再从上到下卷起来。放冰箱冷藏室醒20分钟。

步骤 5

醒好后，取出压扁，用擀面杖擀成长条形，再从上往下卷起，继续冰箱冷藏室醒二十分钟

步骤 6

醒好后，取出，从中间对折，压扁，擀成圆形，像包包子一样将豆沙蛋黄先包好

步骤 7

整理成圆形

步骤 8

刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，进烤箱上下火180度烤30分钟左右

步骤 9

注意烤几分钟后，如果蛋黄上色，就用锡纸盖住继续烤

菜谱创建时间：2018-07-07 15:31:17