爆炒花蛤

作者： zc0320

以前家里楼下有一个做花蛤特别好吃的小摊，后来搬走了，自己又特别喜欢吃炒花蛤，于是自己根据回忆，制作出来了

用料

• 花蛤1-2 斤
• 姜3-4 片
• 葱花半根 克
• 蒜4 瓣
• 蚝油半碗 勺
• 干辣椒1-2 个
• 料酒适量 勺
• 糖根据口味适量 克
• 生抽适量 勺
• 郫县豆瓣酱根据口味适量
• 紫葱头一个

爆炒花蛤的做法步骤

步骤 1

买回花蛤，放在净水中吐沙子

步骤 2

我做的时候葱切了大半根切段，蒜五瓣切片，姜切了三大片然后切丝，干辣椒一个，紫葱头切成小片。

步骤 3

拿出一个中号碗，放入半碗耗油，适量酱油和料酒，不用放太多，放入白糖，可根据个人口味添加，多放点糖可以增加鲜味。

步骤 4

将吐好沙子洗干净的花蛤放进锅中去冷水下锅，煮熟，捞出，沥水待用。

步骤 5

将炒锅中倒油，不用等油烧热，放入之前切好的葱姜蒜干辣椒放入锅内煸炒，炒一会儿后放入郫县豆瓣酱，有家人吃不了辣的，所以我放了三勺，又炒了一会儿，放入调好的调料，再炒一会儿，将切好的紫洋葱放入翻炒，炒的基本熟了时，放入一旁待用的花蛤，再翻炒挂汁后，即可出锅。

爆炒花蛤的小贴士

我没有放盐，因为耗油，酱油，郫县豆瓣酱都是咸的，所以没有放盐。

菜谱创建时间：2018-07-07 13:14:06