茄丁卤刀削面

作者： 8月霖

这个季节院子里的茄子吃都吃不完，开始做茄丁卤子吧

用料

• 茄子 1个（切丁）
• 肉 适量（切丁）
• 洋葱 适量（切丁）
• 辣椒 适量（切丁）
• 葱 适量（切丁）
• 豆瓣酱 1-2勺
• 蚝油 一勺
• 生抽 一勺
• 糖 适量
• 盐 适合（和面用）

茄丁卤刀削面的做法步骤

步骤 1

和面说过很多次，加盐和成硬面，水和面粉搅成干干的絮状开始慢慢和（量不会操控的就一斤面四量水）

步骤 2

是个很漫长的过程，直到把面和成三光：手光、面光，盆光，盖好盖子醒个10分钟左右。

步骤 3

利用醒面时间把蔬菜们切成丁丁

步骤 4

肉也切成丁丁

步骤 5

锅内放油，先放茄子炒软慢慢推到锅边，再放入肉炒一下推到锅边

步骤 6

加入蔬菜炒一下和茄子肉丁一切炒一下

步骤 7

加生抽、蚝油、豆瓣酱加适量水，量不能多能把茄子焖软即可。 加了很多咸味佐料，盐度已经够了，但喜欢吃盐的，自己可以适量加点。

步骤 8

把面揉成长长的椭圆状开始削面了，削完一层再一层，感觉面不平了，就揉一下再削

步骤 9

煮面时一定要把面煮到看起来晶莹剔透半透明状，要不然不熟，味道很香，也很劲道！

茄丁卤刀削面的小贴士

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菜谱创建时间：2018-07-07 09:07:49