梅酒浸翅尖（转自「企鹅吃喝指南」）

作者： 一个好蛋

原文链接🔗：https://mp.weixin.qq.com/s/88KwxkwgosxATPgxUtMBrg 原标题《鸡翅多样化烹饪研究报告 | 别再跟我提可乐鸡翅了！》作者：黄穗穗 第一道鸡翅的做法。图片文字均来自原出处。 「翅尖的灵魂在于外皮。给它洗个热水澡，再趁其不备赶紧扔进冰水里，翅尖吓得一激灵，皮就嗷的一下收紧了，咬起来脆脆的，好吃。 再配了香喷喷卤汁和微甜梅酒，浸过一夜，吮一口凉丝丝的翅尖咸中带甜，更美。」

用料

• 翅尖 10-15只
• 花椒 一小把
• 葱 一根切段
• 姜 2片
• 八角 2粒
• 冰糖（可略） 1-2粒
• 盐 13-15g
• 梅酒 200ml
• 水 注意备好冰水
• 话梅 几粒

梅酒浸翅尖（转自「企鹅吃喝指南」）的做法步骤

步骤 1

原料排排坐。

步骤 2

做法也很简单。锅里加水，放葱、姜、八角，再豪迈撒一大勺盐。

步骤 3

开火加热，水开之后，香气就隐隐飘出来了。把洗干净的翅尖倒进去，煮10秒钟。

步骤 4

备一碗冰水，时间一到，立即把翅尖捞出来泡进去。如果像我这样不小心把葱姜八角捞出来了，也没关系，趁没人注意捞回去就行了。 （这里超可爱好嘛🤣）

步骤 5

这边接着煮卤汁，话梅、花椒扔进原先的葱姜八角水里，继续加热。我们用的青梅酒偏酸，因此加了两粒冰糖，但如果你的梅酒偏甜，可以省略。

步骤 6

水开之后，把翅尖倒回锅里，再煮沸就关火，用余温把翅尖慢慢浸熟。

步骤 7

彻底放凉后，加入梅酒，用合适的容器密封冷藏。如果不放凉就倒酒，酒精一蒸发，你会得到一碗梅汁浸鸡翅。嗯……我试过，味道也不错，别担心。

菜谱创建时间：2018-07-07 04:07:16