轻芝士蛋糕

作者： 鱼鱼手工坊

以下分享的配方为6寸的蛋糕模份量。

用料

• 鸡蛋 2个
• 奶油奶酪 110克
• 牛奶 50克
• 黄油 25克
• 低筋面粉 35克
• 细砂糖 30克

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

把奶油奶酪和牛奶一起放入干净的容器里

步骤 2

然后把容器放到滚烫的热水♨️上，隔热水把奶油奶酪和牛奶加热并搅拌均匀至无颗粒，后离开热水，再趁热加入黄油拌匀

步骤 3

接着加入2颗蛋黄拌匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 4

接着把面糊过筛一遍，让面糊更加顺滑细腻 然后可以预热烤箱啦！把烤箱预热至320华氏度（160摄氏度）

步骤 5

打发蛋白，先加入几滴柠檬汁打发至鱼眼泡状态，再把细砂糖分2-3次加入蛋白里，把蛋白打发至湿性发泡，蛋白出现纹路不消失，刚好打发至不流动状态就可以，别打发过度哦……

步骤 6

把蛋白霜的1/3加入到蛋黄糊里，搅拌均匀，然后再把剩下的1/2蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，接着把蛋黄糊倒回到剩下的蛋白霜里搅拌均匀

步骤 7

然后倒入蛋糕模里，轻震出气泡，再把蛋糕模放入大烤盘上，往大烤盘里注入凉水

步骤 8

接着放入预热好的烤箱中下层，把烤温改调至300华氏度（150摄氏度），烘烤70分钟。途中（大概烤了30分钟的时候）加入一块冰块，用以降温，以防止裂面哦！！

步骤 9

烤完可以立刻拿出来，无需再焖 拿出来后给蛋糕印了logo😁😁

步骤 10

烤好后拿出来待2-3分钟左右，稍微摇晃一下即可完美脱模，成功的轻芝士蛋糕脱模是毫无压力的哦！！

步骤 11

脱模待凉后可放入冰箱冷藏保存，冷藏后味道更佳哦！！

步骤 12

👦🏻说：好吃😋好吃😋好吃😋…… 有没有想要舔屏呢…… 那么，你也来快来动手做一个吧！！

菜谱创建时间：2018-07-07 02:06:31