番茄肉酱意面

作者： 甜奶Tina

已经用下厨房这个app好多年了 这是第一次上传菜谱 因为想和大家分享美食 😆 这道番茄肉酱意面很老生常谈了 跟着各种方子做了好多次 把自己从各方总结来的经验分享给大家 夏天吃番茄酸酸甜甜的很开胃哟 嘻嘻其实主要是因为我bb特别爱吃番茄也特别爱吃意面

用料

• 牛肉馅 700g
• 猪肉馅 300g
• Pancetta 100g
• 洋葱 半个
• 大蒜 4瓣
• 番茄罐头 1罐
• 番茄paste 一管儿
• 红酒 适量
• 西芹 5根
• 胡萝卜 1根
• 百里香 适量
• 罗勒 适量
• 黄油 适量
• 干辣椒 6-7根
• 月桂叶 3片

番茄肉酱意面的做法步骤

步骤 1

首先准备配料 胡萝卜切成相近大小的丁状儿

步骤 2

这是切好的样子 我只用了半颗洋葱 要是你爱吃的话用一整颗也没事儿 香！

步骤 3

这个Pancetta类似于意大利咸肉？比较厉害的培根的感觉 要是买不到的话用培根代替也行

步骤 4

番茄的部分我用的是番茄罐头 比新鲜番茄更入味 旁边的是番茄paste 算是番茄膏吧 这个是让番茄酱汁浓厚的重要原因

步骤 5

我用了铸铁锅 因为易炒易炖 很适合炖肉酱 锅内倒入食用油和黄油 中火加热 切记不要火太大 黄油会焦 图中的黑点点就是血的教训 然后放入拍过的大蒜和干辣椒炒香

步骤 6

香味出来后放入pancetta炒香

步骤 7

肉肉炒香后放入洋葱丁继续炒

步骤 8

等洋葱香味出来后加入牛肉糜 因为这次一共要用1kg的肉 所以分三次放入 千万不要心急一下全倒下去哦

步骤 9

牛肉都炒香后加入猪肉糜 有牛有猪才吃着香呢

步骤 10

肉糜都变色后放入蔬菜丁翻炒

步骤 11

等全部炒香后 加入红酒翻炒片刻 再加入牛奶 液体末过食材就可以了 加入月桂叶和干的意大利香料 等液体煮开后转小火慢炖一小时就ok了 期间如果水有点烧干的状态 可以再加点牛奶

步骤 12

在出锅前加入切碎的新鲜百里香和罗勒叶 左边是好好切的 右边是乱切的 果然还是得乖乖卷起来 最后加糖和盐调味

步骤 13

最后是这么一锅 还没来得及拍照就被抢光了

步骤 14

我在吃的时候还加了一颗温泉蛋嘻嘻

步骤 15

祝你也有个好胃口～

番茄肉酱意面的小贴士

肉一定要买好的肉 至少要最新鲜的肉 好肉才能做出好肉酱 这个牛肉糜是10%的肥加90%瘦 其实我喜欢再肥一点的吃着香 如果条件允许的话你可以自行配肥瘦比例 之前跟着另一个方子中加鸡肝一起炒进去特别好吃 但很遗憾今天没买到 有兴趣的朋友可以在炒肉糜时加入鸡肝 味道会更上一个层次～ 炖煮最好是1小时起 我的炖了两小时左右

菜谱创建时间：2018-07-06 21:45:44