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yy烤鸡
用料
yy烤鸡的做法步骤
取一只大碗，放入辣椒粉50克，熟芝麻50克，花椒粉、盐、鸡精、白糖各两小勺，孜然1小勺，大蒜一大头压成蒜末。此处小勺就是调味罐的小勺。
炒锅放入食用油，我这次用了大豆油，用量是32cm的炒锅盖满锅底即可。油热之后倒入上一步大碗里的所有材料，快速翻炒。会迅速出蒜香味。友情提示：如果家里抽油烟机不好用，一定记得戴口罩，最好戴双层！
出来蒜香味之后，添加油量两倍的水，继续翻炒，添加少量生抽，油水均匀、色泽鲜亮之后可以关火。此辣椒酱可以放凉之后放在玻璃瓶里，用于制作重庆小面、老麻抄手等。本烤鸡后期就添加了此辣椒酱。
我这次使用鸡大腿2个，琵琶腿3个，总重量2斤出头。买鸡的时候已经请摊贩划了花刀，便于腌制时入味。（本来想买整只三黄鸡，但是由于着急吃，三黄鸡腌制需要更久的时间，于是买了鸡腿）。鸡腿洗净、沥干水分。下一步放调料的大勺是普通瓷勺。
把鸡腿放在大容器里，一次放入料酒5大勺（也可以使用啤酒），生抽4-5大勺，老抽2大勺，盐1小勺，白糖2小勺，鸡精1小勺，生姜一小块切薄片，大蒜半头剥皮拍碎，干辣椒我放了5个。然后抓匀，静置2小时。然后把鸡腿翻个面，继续腌制2小时。
烤盘铺好锡纸，洋葱切片铺底，鸡腿摆好，把多余的腌料倒入鸡腿上。
烤箱上下火。家里很快蔓延出洋葱与肉烤制的香气。200度烤制20分钟后，取出烤盘，给鸡腿翻个面。继续烤制20分钟。然后取出烤盘，把鸡腿翻个面，将适量孜然粉撒在每个鸡腿上。自制辣椒酱少许，放入烤盘汤汁搅拌均匀，把烤盘再次放入烤箱。转210度烤制20分钟。取出烤盘，把鸡腿翻个面，最后230度烤制10分钟。
配碗米饭，可以开吃了～ 其实吃起来特别像外面巫山烤鱼的味道
yy烤鸡的小贴士
不喜欢颜色太重的可以只放很少的老抽或者不放老抽。
