原味蛋糕卷

作者： summer_youyou

烤盘用的是30乘30的

用料

• 鸡蛋 6个
• 白糖（打发蛋白用） 45克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 45克
• 水 60克
• 白糖（面糊用） 10克

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清，蛋黄分离。蛋黄打撒加入10克白糖搅拌至白糖溶解，加入玉米油乳化后放入水搅拌均匀，筛入低筋面粉用切拌方法搅拌至无颗粒状态

步骤 2

蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打发至提起打蛋器出现大弯钩后继续打发十几下左右，是湿性状态才适合做蛋糕卷，烤箱预热180度，取三分之一蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀，将蛋黄糊倒入剩余蛋白中翻拌均匀，注意不要消泡，倒入垫有油纸的烤盘里面震出大气泡，放入烤箱180度烤25分钟，烤箱温度不同根据自家烤箱温度调节观察上色情况。

步骤 3

出炉倒扣放到手温后撕去油纸，放一张干净油纸借助用擀面杖将蛋糕卷起。放冰箱冷藏定型

步骤 4

刀切装盘

步骤 5

切好放冰箱冷藏，吃的时候拿出来更好吃

菜谱创建时间：2018-07-06 19:18:51