红烧猪蹄

作者： 石头妈妈的餐桌

用料

• 猪蹄 中等大小一只
• 冰糖 30克
• 老抽 10克
• 盐 5克
• 黄酒 50克
• 大料 2粒
• 桂皮 1大块
• 香叶 3片
• 良姜 2块
• 花椒 10粒
• 花生 适量(可提前泡好)
• 生姜 20克
• 大葱 20克

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄冷水下锅焯水，锅中放入少量黄酒去腥，锅开后滤去浮沫，在煮5分钟。捞出用凉水冲洗干净。沥干水分待用。

步骤 2

起油锅，放入香料，小火炸一会，捞出香料。放入冰糖，炒糖色。

步骤 3

快速放入猪蹄，翻炒上色，加入老抽，黄酒，热水漫过猪蹄就行。

步骤 4

大火煮5分钟，转入高压锅焖30分钟。

步骤 5

再倒入炒锅，调味，大火收汁。

菜谱创建时间：2018-07-06 16:59:45